白茶

白茶屬於輕微發酵茶，主要產於閩東的福鼎和閩北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料製作而成。

白茶屬輕度發酵茶，主要產于福建福鼎一帶。
白茶的製作工藝最自然，採摘多毫的幼嫩芽葉後，只需自然攤晾和文火烘乾，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發酵）即可。
白茶成茶滿披白毫，如銀似雪。
其湯色淺，味清鮮爽口。性清涼，有退熱降火之功效。

代表性茶葉：白毫銀針、白牡丹