普洱生茶是不是青綠茶？這個問題其實無需再論，《制茶學》早已經說清楚了。
“雲南大葉種曬青毛茶是選用雲南大葉種茶樹鮮葉，經殺青、揉捻後，採用日光曬乾而成的綠茶。”
——出自《制茶學》
從六大茶類的分類來看，普洱生茶屬於曬青綠茶，這就是綠茶呀。這對於行業內的人來說並不算一個冷門知識，那為什麼老有人說生普不是綠茶呢？
有一種可能，市場對曬青茶的瞭解不多，當曬青和普洱兩個相對陌生的概念同時出現，有些無所適從。
說起綠茶，一般會直接想到西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁這類烘炒青綠茶，但很少有人想起曬青綠茶。曬青茶主要作為發酵茶的原料，很少直接銷售，知名度遠不及烘炒青和蒸青，導致曬青茶被“冷落”。
甚至有人想當然地認為，“曬青茶”是直接太陽曬乾的。由於對普洱茶的曬青茶的製作不熟悉，甚至從業五年多的培訓講師（不在雲南）都認為曬青是不經過鍋炒殺青的，可見大家對曬青茶瞭解之少。
實際上，六大茶類和普洱茶並不屬於同一邏輯序列。六大茶類是以工藝劃分的，描述的是不同的加工方式；而普洱茶卻是以地域來命名的，是一個文化產物。
要厘清兩者之間的關係，需要從兩條邏輯線出發，強行將兩種邏輯糅合在一起，只會越描越黑。
鍋炒殺青後，日光乾燥
而在雲南，還存在另一種可能：為了區分生普和其他綠茶的不同，有意無意間造成的差異化。
普洱茶和綠茶的審美差異，讓“生普不是綠茶”這種說法有了一定的可行性。
因為普洱茶「越陳越香」的特性，這使得生普（曬青）需要和烘炒青綠茶劃分開來。萬一說了生茶就是綠茶，那還怎麼「越陳越香」呢？畢竟在大家的印象裡，綠茶是不適合長期存放的。
為了強調普洱茶越陳越香的特性，乾脆就一言以“避”之——生普不是綠茶，涇渭分明。
烘炒青的審美在於「鮮」，需要儘快喝掉來感受它的鮮爽；生普（曬青）的審美在於「陳」，經過轉化會更加適合品飲，呈現它越陳越香的特性。
兩者品飲習的不同，直接導致了生普和其他綠茶的差異，而且曬青綠茶其他綠茶在外形、口感上的差異實在明顯，於是曬青茶（生普）似乎在綠茶中顯得格格不入。
說到這裡，還有一個極容易被誤解的概念：普洱茶綠茶化。
這個概念的提出，讓很多人產生這樣一種誤解：生茶的工藝不是綠茶工藝，一旦殺青殺太熟了就把生茶做成綠茶了。
其實這個概念是早期珠三角南洋地區的一個共識，宣導生茶不要一做出來就把它喝掉了。喝生茶如果求“鮮”、求“新”，就把普洱茶當綠茶喝了。普洱茶應該擺一擺，喝它的醇厚和韻。
這才是“不要把普洱茶綠茶化”的語境。
「越陳越香」是普洱茶的獨特之處，但在某些方面，也恰恰成了它的羈絆。
