綠茶

綠茶是我國產茶量最多的一類茶葉，產地遍佈全國。

它的工藝特點在於鮮葉採摘後迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質，抑制茶多酚氧化（不發酵）。

綠茶有幹茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”特點。
綠茶富含葉綠素、維C，茶性較寒涼，茶鹼含量高，較易剌激神經。

產區分佈：北到山東、陝西、甘肅，南到方各省。海南，都生產綠茶。其餘還包括：浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西、雲南、貴州，